Hjemmelavet pizza på grillen

Min mand har investeret i en Fredstone! Fantastisk opfindelse - den kan i læse mere om her: Fredstone.dk 

Det er skønt med hjemmelavet pizzaer på grillen i det dejlige vejr.

Jeg bruger følgende til dejen: 

5 dl lunken vand 

15 gram gær 

2 tsk salt 

2 spsk olivenolie 

500 gram italiensk type 00 mel 

400 gram durum mel 

Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt lidt mel, herefter salt og olie. 

Herefter hældes al type 00 melet i, rør godt sammen! Durummelet tilsættes lidt efter lidt! Dejen må ikke blive for tør, men skal våd glat og lidt våd! Jeg rører altid dejen sammen på vores kitchen aid, da jeg har bedst erfaringer med at dejen får nogle tæsk, da det gør den mere smidig! 

Herefter stilles dejen til hævning i ca en time. 

Vores yndlingsfyld er tomatsauce, seranoskinke, mozzerella og når den har været på grillen får den rocula, parmasanflager og hjemmelavet pernillepesto på toppen - FANTASTISK! 

Tomaten saucen som vi bruger er også hjemmelavet og smager fantastisk - jeg skal nok smide opskriften op her på bloggen. 

God fornøjelse

AMERIKANSK CHEESECAKE MED JORDBÆR

Jeg har længe gået og villet lave den kage, men det er min debut med husblas, så jeg har ventet lidt. Men nu er jordbærerne kommet, så må det være på sin plads med denne smukke kage :) Og så er flødeosten skiftet ud med kvark, så det er ikke den vildeste kaloriebombe, men absolut helt fantastisk :)

Du skal bruge:

En springform ca 26-28 cm
smagsneutral olie til pensling

Bund:
200 gram digestive kiks
50 g finthakket mandler
2 tsk vaniliesukker
100 gram smeltet smør

Fyld:
6 blade husblas
1/4 piskefløde
200 gram sukker
2 æggeblommer (past)
500 gram Kvark 5%
200 gram friske jordbær

Pynt:
300 gram friske bær


Læg husblas i bløde i rigeligt koldt vand.

Kiksene knuses, så det har en konsistens ala raps. Bland kiksene sammen med de finthakket mandler, vaniliesukker, og den smeltede smør. Pensl springformen med olie, og hæld kiksemassen i. Tryk den godt sammen ned mod bunden. Stil herefter springformen i køleskabet imens fyldet laves.

Pisk 1,5 dl af fløden let. Bland resten af fløde (1 dl) i en gryde med sukkeret, bring det i kog under omrøring, så sukkeret smelter- tag gryden af varmen.  Pisk æggeblommerne glat med lidt af den varme flødeblanding. (Flødeblandingen må ikke være for varm, så skiller ægget). Pisk herefter heleægget i flødeblandingen. Tryk/vrid husblassen fri for vand, og kom den i ægge/flødeblandingen og lad det smelte heri. Rør denne flødeblanding lidt efter lidt ned i den letpiskede fløde. Til slut røres hele blandingen sammen med kvarken. Skyl og rens jordbær. skær dem i mindre stykker og rør i blandingen. Lad det stå i køleskabet ca 30 min. Herefter hældes den over bunden og stilles på køl i mindst 4 timer.

Pynt kagen lige før den skal spises med friske jordbær, blåbær og lidt citronmelisse.

Ja den hedder godt nok en cheesecake, men uden ost :D

Næste gang tror jeg vil prøve at bytte jordbærerne ud med hindbær i stedet for.

God fornøjelse

De sprødeste løgringe

Løgringe er lækkert som snack eller som tilbehør til burger. Vi bruger en lettere og lidt spicy opskrift som er super god og nem :)

De er også et hit hos børn :)

Opskrift:
1 stort løg
4 dl kæremælk
4 dl mel
2 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 tsk friskkværnet peber
1 tsk paprika
1/2 tsk cayennepeber

Skær løget i 2 cm tykke løgringe og læg dem i koldt vand i en halv times tid før de bruges.

Bland mel, salt, bagepulver, peber, paprika og cayennepeber i en skål. 

Tør løgringene af og dyp dem i kærnemælken, og derefter i melblandingen. Tænd frituregryde på omkring 180°C, det er den temperatur hvor spidsen (uden svovl) af en tændstik vil syde. HUSK brug aldrig vand til at slukke brændende olie, hvis uheldet skulle være ude.

Dybsteg løgringene nogle få af gangen i den varme olie til de er lysebrune, ca. 2-3 minutter. Læg de færdige løgringe på et stykke køkkenrulle for af dryppe af, og drys med lidt salt.

Pulled Pork

I påsken valgte vi at lave Pulled pork. Pulled pork er en klassisk Amerikansk BBQ ret fra syden, som passer super godt i en burger boller eller bare på tallerkenen med frisk lavet coleslaw til. Retten er utrolig populær blandt grill entusiaster, og har man først smagt det en gang er det ikke sidste gang, da man næsten tror det er løgn, at en nakkekam kan blive så lækker.

Opskrift :

1 nakkefilet (vi brugte en på 2,7 kg til 6 mennesker - husk at den svinder meget ind pga den lange stegetid) 

Rub : Dry rub seasoning af mærket Third Coast (købt i chilihouse.dk)

Hjemmelavet rub : 1/2 dl salt, 2 dl rørsukker, 1/2 dl paprika, 1/2 dl barbecuekrydderi, 1/2 dl cayennepeber, 1/4 chilipulver.

Retten laves over to dage, så det er vigtigt at man har tiden til det.

1.  Afpuds nakkefilet eller nakkekam
2.  trin.Læg nakkefileten i vand til det dækker sammen med sukker, salt, peber og laurbærblade 
3. Efter 10-12 timer i vand tages nakkefileten op af vandet og smøres ind i den hertil valgte rub.
4. Når nakkefileten er "rubbet", sættes den i ovnen i en bradepande på 90 - 100 grader. Den skal ca ha' 10-17 timer alt efter størrelsen på nakkefilet. (Vores fik 12 timer før den nåede kernetemperaturen)
5. Når nakkefileten har en kernetemperatur på 92 - 95 grader er den færdig. Den kan nu tages ud og er klar til at blive revet fra hinanden med 2 gafler.
6. ENJOY.  

Hell Ya... The drømmekage fra Brovst

Tror mig når jeg siger at jeg har bagt drømmekagen en million gange og jaa den har da været god, meeeen nu har jeg fundet overmanden! Denne her er THE DRØMMEKAGE :)

250 gram hvedemel
250 gram sukker
50 gram sukker
3 æg
2dl mælk
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniliesukker


Fyld:
125 gram smør
1/2 dl mælk
200 gram brun farin
100 gram kokosmel


Start med at smelte smørret. Pisk æg og sukker til det skifter farve og er let og skummende. Tilsæt bagepulver og vaniliesukker under piskningen.

Herefter hældes mælken ned i det smeltede smør og røres. Herefter hældes det op til æg mm. Melet tilsættes lidt efter lidt under stadig piskning.

Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir. Jeg brugte en str. 25x35cm.

Bag den på nederste rille i ca 25 min i forvarmet ovn ved 180 grader(varmluft)

Når der er 15 min tilbage af bagetiden skal du begynde at lavevfyldet. Smelt smør og tilsæt mælken og brun farin og kog op. Rør herefter kokosmelen i.

Når dejen har bagt i 25 min, hældes fyldet på og den bages i yderligere 10 min...

Wupti den er færdig... Hmmm og det er så her i gerne ville ha haft et billede... Meeeen ja den blev spist så hurtigt, så jeg nåede det ik! Lover at ligge et ind næste gang for der går ikke længe før jeg bager den igen :)

Den allerførste gang.... CITRONSORBET

Da fødselsdage står for døren er det tid til at forberede lidt is til gæsterne :)! Og vi har længe overvejet CITRONSORBET og med hjælp(lån af isskålen til KitchenAid) fra en skøn nabo kaster vi os nu ud i det :)!!


Vi har brugt følgende opskrift:

2,5 dl citron saft
2,5 dl appelsin juice (uden for meget frygtkød)
340 gram sukker
3 dl vand
2,5 æggehvider
Revet citronskal fra en øko citron

Vand og sukker hældes i gryden og koges ved lavt blus i ca. 2 min, hvor efter det afkøles. Når dette er afkølet, hældes appelsinjuicen og citron saften i.

Æggehviderne piskes stive og i blandes lige inden sorbeten hældes i ismaskinen. Herefter drysses den revet citronskal i. Sorbeten køres nu i ca 40 min på maskinen og herefter hældes den i boks og i fryseren :)





Så nu står den og hygger sig i fryseren og vi er meget spændte på hvordan den bliver...

I hører nærmere ;)

Skøn jordbærtærte :)

Sommeren er over os, eller det burde den ihvertfald være - indtil videre har vi jo kun set den i enkelte dage og glimt. Jeg stemmer for hedebølge og dejlig solskin :)

Men ihvertfald er det jordbærtid og de er i høj kurs herhjemme, så da fødselsdagen stod for døren valgte jeg at droppe de traditionelle lagkager og i stedet for satse på en sommerlig jordbærtærte...

Jeg har altid gerne ville lave en tærte ala den bageren laver, og derfor skulle den ha et forsøg med mazarinbund :)

Min opskrift lyder som følgende:

Mørdejen:

150 g hvedemel
100 g smør
50 g sukker
1 lille æg

Fyld:

100 g smør
100 g sukker
100 g ren rå marcipan
1 lille æg

Pynt:

100 g mørk chokolade

Vanilie flødecreme:
2 1/2 dl mælk
1/2 brev kagecreme (pulver) Maizena
2 1/2 dl piskefløde

500 g dejlige friske sommer jordbær


Ælt alle indgredienser i mørdejen sammen og form en kugle som ligges i film og trykkes flad. Herefter ligges den i køleskabet i mindst en time, for så kan du rulle den ud.

Imens laves du mazarinmassen. Rør smør og sukker sammen med marcipan og ægget til du har en ensartet masse.

Rul mørdejen ud og læg den i et smurt tærtefad. Jeg brugte et 24 cm fad. Herpå ligger du mazarinmassen og bag tærtebunden ved 200 grader i ca 20 min.

Straks når tærtebunden kommer ud drysser du den hakkede mørke chokolade, så smelter den fint på tærtebunden.

Rør mælk og kagecreme sammen og stil det koldt til det er blevet tykt. Pisk fløden til flødeskum og vend flødeskummen i den kolde creme. Fordel det herefter på tærten og pynt med jordbær..

Velbekomme :)